Ci si dimentica spesso che in Oltrepò Pavese, la zona che più di qualsiasi altra regione italiana ha la fortuna di poter contare sul più esteso numero di ettari di Pinot nero, oltre 2500, la produzione spumantistica (come del resto accade anche in Trentino) ha una duplice valenza. Da un lato la produzione di bollicine [...]
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Sono nato a Milano nel 1956, ma vivo da oltre quarant’anni a Bergamo, e ho avviato la mia attività giornalistica nel 1979. Sono giornalista pubblicista dal 1981 e dopo aver collaborato, scrivendo di libri, cultura, musica classica (e di gastronomia), a quotidiani come La Gazzetta di Parma, Il Giornale, La Gazzetta ticinese e Il Secolo [...]
Leggi tuttoAltre Bollicine
Metodo classico
Pinot nero, Chardonnay
Giudizio: 4
Franciacorta Docg
Metodo classico
Chardonnay
Giudizio: 4
Altre Bollicine
Metodo classico
Chardonnay, Pinot noir
Giudizio: 3.5
Altre Bollicine
Metodo classico
Nebbiolo
Giudizio: 4
Champagne
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Pinot noir
Giudizio: 4.5
A dispetto del termine, che sottolineando il carattere secco farebbe pensare a vini che denotano una certa asciuttezza, si tratta di prodotti che rientrano nell’ambito dei vini morbidi, moderatamente abboccati. Con Dry (o Sec) si designano vini con una presenza di zuccheri che va da 17 a 35 grammi litro, mentre negli Extra Dry la percentuale varia da 12 a 20 grammi litro, con un dosaggio di poco maggiore al Brut. (leggi tutto)
Con il termine Brut si indica forse la più diffusa tipologia di metodo classico prodotti, con una presenza di zucchero residuo inferiore ai 15 grammi litro. Sono vini secchi, ma leggermente più morbidi rispetto agli Extra Brut, che prevedono una presenza di zuccheri residui fino a sei grammi litro. (leggi tutto)