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Ultime degustazioni

• Oltrepò Pavese Pinot nero Cuvée della Casa Cantine Montagna

  Oltrepò Pavese Docg
  Metodo classico
  Pinot nero, Chardonnay

  Giudizio: 4

• Champagne Brut Grand Cru François Billion

  Champagne
  Metodo classico
  Chardonnay

  Giudizio: 3.5

• Gran Cuvée Rosé Brut Fantini Farnese

  Altre Bollicine
  Metodo Charmat
  Aglianico

  Giudizio: 3.5

• Franciacorta Cuvée Pas Operé Bellavista 2006

  Franciacorta Docg
  Metodo classico
  Chardonnay, Pinot nero

  Giudizio: 4.5

• Extra Brut 2007 Deltetto: un appello al neo presidente dell’Alta Langa Docg Giulio Bava

  Altre Bollicine
  Metodo classico
  Pinot nero, Chardonnay

  Giudizio: 4

Dizionario delle bollicine

Extra Dry e Dry:

A dispetto del termine, che sottolineando il carattere secco farebbe pensare a vini che denotano una certa asciuttezza, si tratta di prodotti che rientrano nell’ambito dei vini morbidi, moderatamente abboccati. Con Dry (o Sec) si designano vini con una presenza di zuccheri che va da 17 a 35 grammi litro, mentre negli Extra Dry la percentuale varia da 12 a 20 grammi litro, con un dosaggio di poco maggiore al Brut.
L’Extra Dry è adatto come aperitivo a chi non predilige il gusto molto secco e la sua leggera nota dolce tende a smorzare i sapori decisi sottolineando il gusto del cibo.
Il Dry si abbina bene a dessert moderatamente dolci e pasticceria secca e crostate.

Brut ed Extra Brut:

Con il termine Brut si indica forse la più diffusa tipologia di metodo classico prodotti, con una presenza di zucchero residuo inferiore ai 15 grammi litro. Sono vini secchi, ma leggermente più morbidi rispetto agli Extra Brut, che prevedono una presenza di zuccheri residui fino a sei grammi litro.
In entrambe le tipologie è prevista l’aggiunta di sciroppo di dosaggio, anche se in misura minima, tale da non superare la percentuale zuccherina prevista.
Tra i vini secchi il Brut è quello di più facile approccio ed il più duttile e versatile negli abbinamenti.

Consulta il Dizionario Enologico